Gastronomía en México

La comida mexicana es conocida por su riqueza y variedad. Sus orígenes se remontan a la época prehispánica, cuando el maíz se utilizaba en diversos platillos junto con otros ingredientes como chiles, frijoles, calabazas, aguacate, jitomate, cacao, nopal, carne de conejo, armadillo y guajolote, así como insectos, ranas, tortugas y una amplia gama de frutas como ciruelas y pitayas.


Con la llegada de los españoles se introdujeron frutas, azúcar, aceite, cereales como el trigo, especias como el orégano y la pimienta negra, ganado vacuno, ovino, pollos, cerdos, leche y arroz, entre otros.


Los manjares que han hecho famosa a la cocina mexicana en todo el mundo son el mole, los chiles en nogada, la sopa de lima, la cochinita pibil, las carnitas y los afamados tacos, entre otros.


El tequila, la cerveza, las aguas frescas preparadas con una variedad de frutas tropicales, el atole, el champurrado y, por supuesto, el chocolate hicieron su aparición.


Con el flan, la capirotada y una amplia gama de dulces tradicionales preparados con leche y azúcar, la cocina mexicana se convierte en un complemento esencial de los postres.


La UNESCO incluyó la comida tradicional de México en su lista de Patrimonio Cultural Inmaterial en 2010.


Espadas Brasileñas

Brasil es un país encantador con muchos atractivos que no hay que perderse. Una de las tradiciones culinarias más arraigadas en la cultura carioca es el baile de la samba, la capirinha y el comer carne con espadas.

Por ello, en  México hay varios restaurantes que ofrecen este tipo de comida, en especial, hay un restaurante de buffet en Querétaro que prepara las mejores espadas. La preparación de estas consiste en ensartar grandes cantidades de carne sobre un fuego abierto utilizando piezas de hierro con forma de espada que giran a medida que la carne se asa. Cuando está listo, llevan la espada a la mesa y la utilizan para cortar la carne directamente en el plato.

La carne de vaca, de cerdo y de pollo eran los tipos de carne más comunes, ya que se veían obligados a cocinar las lonchas de carne encajadas en estacas para poder cocinarlas en pozos con combustible.

Las espadas brasileñas han evolucionado hasta convertirse en una idea gourmet que ha conservado su singularidad. La pica, el bife chorizo, las costillas de cerdo, las pechugas de pollo y la arrachera son las carnes de espada más exquisitas, según los brasileños.

Para acompañar

Se recomienda servir las espadas brasileñas con una pequeña guarnición de ensalada, patatas cambray, o la singular y deliciosa piña cocida con canela y azúcar que sirven con sus carnes.